Nemox Gelato Chef 5L Automatic i-Green

Nemox Gelato Chef 5L Automatic i-Green permet d’intégrer la glace artisanale au service de restauration. La pale en inox dispose de racleurs amovibles et la préparation peut se faire dans la cuve fixe ou amovible.

Le mode automatique accompagne la préparation jusqu’au maintien de la consistance de service. En mode manuel, l’utilisateur commande les fonctions ; le dispositif électronique arrête la pale lorsque la préparation devient trop ferme. Le refroidissement est par air et le câble d’alimentation est amovible.

La machine produit environ 1 kg, soit 1,5 litre de glace, en 20–25 minutes, jusqu’à environ 3 kg par heure. La cuve amovible en inox 18/10 contient 2,5 litres ; les racleurs de la pale peuvent être retirés pour le nettoyage ou remplacés.

Pendant le maintien, le logiciel active le compresseur et la pale selon la consistance détectée. Il est conseillé de limiter la conservation en cuve à huit heures. Le prérefroidissement et la température du mélange influent sur le temps de préparation. L’équipement comprend cuve, spatule, doseur et racleurs pour les deux cuves. La technologie i-Green utilise le R290.